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北京包子机网与您共享馒头为何越蒸越硬

来源:admin 发布时间:2015/1/13 11:02:24 点击量:0

北京与您共享馒头为何越蒸越硬
 


   
 在蒸馒头时要运用苏打粉,也即是俗称的碱,面里含有酸性的物质,碱遇酸发作很多的二氧化碳。也即是馒头里的小气孔。(碱遇酸发作气泡的实验:把碱放入醋里,会看见小气泡,气泡即是二氧化碳)所以馒头酸了即是碱放少了。可是蒸馒头使碱时碱是有限的,不断的与酸发作化学反映,漫漫变没了,馒头里没了气泡就不软了
 


 

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